紅酒入口，會有各種豐富的味覺，在口腔裡變化。這時必須釐清舌頭的不同部位所嘗到、感受到的味覺不一樣；例如舌尖可能品嘗到甜味，兩側感覺到酸味，舌根部分是苦味，然後會發現酸、苦或者澀的味覺跟質感，在口腔內發生極其複雜的變化，其實人生何嘗不是如此﹗
生命的滋味裡，有過受寵的甜美，有過失敗時嫉妒的辛酸，有過勞苦時汗水的鹹味，有過巨大的失敗挫折裡的痛苦。所謂的五味雜陳，是味覺豐富卻混雜在一起出現了，它就是一個豐富的生命的記憶。
這不只是品酒的體驗，還包括生命應該去成長，如何去儲蓄豐富的記憶。有一天，這些深藏在心裡的記憶一點一點地被喚醒，透過你的舌尖上每一個小小的味蕾，重新釋放出酸、甜、苦、辣、鹹各種味覺複雜度的時候--你，開始懂得了生命。
我相信無言以對、熱淚盈眶，都是生命最美好的時刻，因為你開始懂得︰如何去跟自己生命最深處的部分對話。
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